Рецепты хлеба ... из съеденного!

Свой хлеб обычно я не фотографирую , если честно - не успевала... только вытащишь, поставишь остывать и это - самое опасное время так и норовят отхватить еще теплую хрустящую горбушку! -))) А на срезе уже красоты нет- хоть и нож специально для хлеба купила - пилочкой... Так что рецепты пишу без фото, может со временем исправлюсь!
 Вот самые ходовые рецепты у меня в доме



  ГОРЧИЧНЫЙ ( последний адаптированный рецепт) Позаимствован у Груни
    Продукты
Растительное масло- 1 ст ложка
Вода - 270 г
Горчица готовая, жидкая- 3 ст ложки

Сахар -  1 ст ложка ( я кладу чуть меньше)
Соль - 1,5 чайной ложки
Пшеничная мука- 350г
Ржаная мука- 60г
Овсяные хлопья Геркулес- 50г
Дрожжи сух -2 ч ложки
Петрушка сухая - 1 ч ложка

Кофе растворимый- 1 ч ложка ( можно меньше- добавляю для придания цвета)
получается такой медовый оттенок мякиша.
  Расход продуктов на буханочку весом  750 г , ставлю на режим Французский хлеб средняя корочка)
 Так как постоянно проверяю колобок на консистенцию- полезла в печку при замесе... аж слезы на глаза навернулись, такой дух горчицы был! Так что осторожней! Но в хлебе она абсолютно не чувствуется, зато хлебушек дольше не черствеет( хотя у нас не успевает, но...)

АПЕЛЬСИНОВЫЙ  хлеб
   Его можно и как ежедневный печь и как праздничный. Я пекла на Пасху, превосходный результат!
   Продукты по оригинальному рецепту
Апельсиновый сок (если свежевыжатый, то процедить) — 200 мл
Молоко или вода — 100 мл
Сливочное масло — 1 ст. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Цедра апельсина
Мука пшеничная (+ 2 ст.л может потребоваться для добавления при замесе) — 450 г
Сухое молоко — 2 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Сахарный песок — 2 ст. л.
Кардамон — 0,5 ч. л.
Дрожжи — 1,5 ч. л.
Сушёная земляника
   Сок из пачки брала и все 300 г, водой не разбавляла - цвет обворожительно желтый получается у теста!
 Сушеной земляники у меня нет, заменила на курагу.Вместо сахара добавляла мед. достаточно 1 столовой ложки, можно 2 , если послаже захочется ( практически кекс получается) выпекаю на режиме Сдобный хлеб 750г . Можно на  Основном.

Хлеб пшенично-ржаной с сыром и прованскими травами.

 Продукты

Пшеничная мука 250 гр
Ржаная обойная мука 150 гр
Соль 1,5 ч.л.
Сахар 1,5 ст.л.
Растительное масло 1,5 ст.л.
Тертый сыр 2 ст.л. (я брала Российский. потерла на мелкой терке)
Специи-Прованские травы 1 ч.л.
Приправа луковая 1 ст.л. (пробовала с чесночной-тоже вкусно, но с луковой нежнее)
Вода 260 мл
 Сухие дрожжи 1ч.л.

привожу оригинальный рецепт- пробовала, очень необычный хлебушек, очень хотелось, чтобы сыр кусочками был, специально замораживала в морозилке не тертый ,а мелко нарезанный, где то вычитала, но что то не заметно было его в хлебе- весь разошелся.

УКРАИНСКИЙ ХЛЕБ

Продукты:
дрожжи -  1.5 ч.л..
мука пшеничная - 390 г
сух. молоко -  1.5 ст.л..
солод - 1 ст.л..
мука ржаная - 160 г.
чеснок сухой - 2 ч.л.
сахар - 1 ст.л.                      
соль - 2 ч.л.
Растительное. масло - 1.5 ст.л..
сок лимона - 1 ч.л..
Вода -  310 мл

 Это рецепт оригинала,  Вес ингридиентов не меняла буханка 750 г режим выпечки Французский хлеб). Сок лимона заменила уксусом яблочным
Воду заливаю в ведерко не всю Беру 60-80 г кипятка и запариваю им квас( вместо солода) в отдельной чашке, даю немного постоять, пока подготовлю другие продукты- 5-10 минут достаточно.
 Остальное доливаю водой с обычной температурой.Делала без чеснока- хороший хлеб получается, но когда чеснок добавляешь он ароматней, на вкусовых качествах не отражается и домашние таперь просят добавлять всегда. а при желании можно и сверху после выпечки натереть свежим - и пампушек не надо!

 ОВСЯНЫЙ хлеб ( из разных видов хлопьев)
Продукты

Вода- 280г
 Растительное масло- 1,5 ст л
Соль- 1,5 ч л
Сахар- 1,5 ст л
Сухое молоко- 1,5 ст л
пшеничная мука  270г
Ржаная мука- 80г
Геркулес( овсяные хлопья)- 50г
Хлопья ячневые- ржаные- 40г
Дрожжи сухие - 2 ч л
Кофе растворимое- 1 ч л
Семечки подсолнечника- 40 г ( маленькая упаковка)

Выпекаю на режиме Крестьянский хлеб 750г( из разных сортов муки + цельнозерновая) Можно семечки высыпать не все, а перед самой выпечкой смазать тесто тепленькой водичкой или молоком и присыпать семечками.
 Обязательно следить за формированием колобка, так как влажность у муки и хлоптев может быть различной.Если в ведерки остается мука, добавить водички 10-20г, если туго крутится, то растительного масла немножко.

  ДЕРЕВЕНСКИЙ хлеб( пшенично- ржаной)
Этот рецепт из основного набора, прилагаемого к хлебопечке, но я его немного " прикрасила", пеку чаще других- можно сказать дежурный вариант!
Продукты
Вода- 270г
Масло растительное - 1,5 ст л
Соль 1,5 ч л

Мука пшеничная - 370г
Ржаная мука- 90 г
Дрожжи сухие - 1,5 ч л
Тмин - 1 ч л
Кориандр- 1 ч л
Какао порошок - 1 ч л
 Можно присыпать тмином и перед выпечкой буханочку сверху, предварительно смазав.
Заметила, что ржаная мука любит тмин и кориандр, Хлебушек получается очень ароматный!
 Так что ВСЕМ - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!